É um tipo de fruto com uma semente presa ao pericarpo em toda a extensão. É típico das gramíneas. Pode ser nua ou vestida. Cariopse nua: frutos que possuem somente germe, endosperma e membrana da semente. Ex.: Milho. Cariopse vestida: frutos que possuem fusão de glumos que formam a casca. Ex.: Arroz.
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