O bokashi é um composto orgânico, obtido através da fermentação controlada de uma mistura de farelos e tortas vegetais, acrescido ou não de farinhas de origem animal e pós de rocha. É uma antiga técnica japonesa, muitas vezes produzida localmente, e que tem a capacidade de melhorar a fertilidade química e física do solo, assim como a biológica. Ele age, promovendo um desenvolvimento microbiológico saudável, e tem muitas vantagens tais como:
- Recuperação e estímulo ao desenvolvimento de microorganismos e mesofauna do solo, como as minhocas
- Contém e estimula a produção de substâncias bioativas, como enzimas, que favorecem o desenvolvimento das raízes.
- Controle e prevenção de pragas e doenças das plantas
- Fertilização do solo, através de nutrientes quelados e orgânicos, que são liberados gradualmente para as plantas.
- Melhora o pH do solo, corrigindo a acidez
- Melhora nas características físicas do solo, que se torna mais arejado, poroso e tem maior capacidade de retenção de umidade.
- Recuperação de solos degradados
Hoje vamos aprender como fazer esse adubo fantástico para utilizarmos em nosso jardim, horta, pomar, ou até mesmo nos vasinhos que enfeitam nossa casa. A idéia deste artigo não é mostrar a forma mais tradicional de bokashi, aquela utilizada por agricultores e realizada em grande escala, mas em fazer uma receita caseira, que mesmo quem more em nos centros urbanos possa realizar, com produtos fáceis de encontrar.
Vamos lá?
O ingrediente mais complicado na produção do bokashi é o fermento. Ele é um mistura de bactérias e fungos benéficos, que vão promover a fermentação controlada da matéria orgânica que escolhermos. O uso dos microorganismos corretos é fundamental no processo, visto que objetivamos uma fermentação essencialmente láctica, que produz ácidos. Temos duas opções de fermento, que são:
EM
Nome abreviado de “Microorganismos Eficazes”. Um composto formado por diferentes espécies de microorganismos degradadores que coexistem em meio líquido. Os principais grupos de microorganismos que formam o EM são as leveduras, os actinomicetos, as bactérias lácticas e bactérias fotossintetizadoras. O EM pode ser comprado pronto, sendo que no Brasil, é comercializado pelo nome de Embiotic, pela Korin. Mas é possível produzi-lo em casa também, através da seguinte forma:
– Cozinhe 800 gramas de arroz branco em água, sem sal, óleo ou tempero.
– Espalhe o arroz em uma bandeja e cubra com uma tela fina.
– Coloque a bandeja sob às árvores ou arbustos do jardim ou pomar, de forma que fique protegido do sol. Pode funcionar também colocando-se no forro da casa.
– Cubra a bandeja com as folhas mortas que cobrem o solo.
– Após 10 a 15 dias observe o arroz, que deverá estar com diversos bolores.
– Descarte os bolores escuros, pretos, marrons, cinzas. Colha os bolores brancos e de cores vivas.
– Coloque os bolores coloridos em um balde grande com 9 litros de água sem cloro e 1 litro de melaço ou açúcar mascavo. Misture bem.
– Divida a mistura em 5 garrafas pet de 2 litros e tampe.
– Aguarde de 10 a 15 dias, abrindo as tampas a cada dois dias para a saída dos gases. Quando a produção de gás cessar, é por que a mistura está pronta.
O EM pode ser armazenado por até um ano, em local, seco, fresco e ao abrigo da luz. Ele possui cor alaranjada e tem um cheiro doce e ácido. Se estiver com cheiro de podre, descarte. Além de entrar na composição do bokashi, você pode utilizá-lo para sua compostagem convencional. Ele acelera muito o processo de decomposição.
Kefir
É uma cultura de microorganismos, utilizados para fermentar produtos lácteos e que tem origem no Cáucaso. Ele também possui diferentes tipos de bactérias e leveduras que convivem harmoniosamente. E cada um possui uma função diferente. Além de produzir uma deliciosa bebida láctea, o kefir também pode ser aproveitado na produção do Bokashi. Você pode conseguir o kefir através deste site (http://probioticosbrasil.wix.com/), encontrando doadores em diversos lugares. Ou procurar pela pastoral da saúde, da Igreja Católica. Não esqueça de pedir pelo kefir de água, ao invés do kefir de leite.
Para utilizar o kefir no bokashi, é preciso antes multiplicá-lo e ativá-lo. Dissolva 3 colheres de açúcar mascavo para cada litro de água e adicione 3 colheres de grãos de kefir. Deixe fermentar por uma semana. Coe a mistura e utilize a água na produção do bokashi.
Além do fermento, outros ingredientes são importantes no bokashi, mas estes podem ser variáveis, de acordo com a disponibilidade e preço locais. No entanto, a proporção deve ser respeitada para uma boa fermentação. Assim, na composição entram de 50 a 60% de farelos de cereais (trigo, arroz, cevada, milho, etc), cerca de 40% de tortas oleaginosas (de mamona, algodão, soja, girassol, etc), até 15% de outras matérias vegetais (cascas, palhas e outros subprodutos), até 3% de farinhas de origem animal (peixe, sangue, ossos) e no máximo 2% de minerais (calcário, pó de rocha, cinzas). Há dois tipos principais de bokashi:
Bokashi (ou bokashi aeróbico):
Produzido em condições de aerobiose, ou seja, com a presença de ar. Nesta opção, o material é deitado em fileiras, coberto para evitar a desidratação e revirado diariamente. Aqui as temperaturas podem chegar de 50 a 60°C, e é preciso revirar a mistura sempre que ela se aproximar dessas temperaturas, evitando assim que os nutrientes se percam.
Exemplo de receita:
– 5kg de farelo de trigo ou arroz
– 3,5kg de farelo de soja, algodão ou mamona
– 1,5kg de palhas, cascas ou folhas secas
– 300g de farinha de ossos
– 150g de fosfato natural
– 150g de pó de rocha
– 300g de açúcar mascavo
– Água para umedecer
– 1 litro de Em ou Kefir ativado
Misture todos os ingredientes secos e vá adicionando a água e o fermento, de forma que se formem torrões ao se apertar com a mão. Evite umedecer demais. Forme uma fileira ou pilha com o material em local plano, e protegido do sol. Cubra com um saco de ráfia e revire sempre que aquecer. Geralmente se revira o material diariamente, sempre no mesmo horário. Se necessário, evite o que o material desidrate, regando um pouco ao revirar com um borrifador. Fica pronto em cerca de uma semana.
Kenki Bokashi (ou bokashi anaeróbico):
Produzido na ausência de ar, em embalagens bem fechadas. Atinge cerca de 40°C, e conserva melhor os nutrientes. Leva de 15 a 21 dias para ficar pronto. Seguindo as proporções recomendadas, segue abaixo uma receita base para pequenas quantidades:
– 4,5 kg de farelo de arroz ou trigo
– 1 kg de torta de mamona ou algodão
– 600 g de farinha de ossos
– 500 g de cinzas
– 500 g de palha de arroz ou outros
– 1 litro de EM ou kefir ativados
Você pode tranquilamente fazer essa pequena receita naqueles baldes para alimentos, para 10 litros, com tampa. Forre a parte interna do balde com um saco para lixo forte de 30 litros, sem qualquer furo. Despeje a mistura dos ingredientes, já umedecida e perfeitamente homogeneizada dentro do saco, apertando bem, de forma que não fique nenhuma bolha de ar. Feche o saco hermeticamente, cubra com farelo de arroz ou trigo até a altura da tampa e feche a tampa. Armazene o balde em local fresco, à sombra.
É de suma importância que a mistura não entre em contato com o ar durante o processo fermentativo, o que leva 21 dias. Portanto, nada de abrir para ver o que está acontecendo antes disso. O bokashi pronto tem um cheiro doce e ácido, que lembra silagem, para quem conhece. Da mesma forma que o EM, se estiver cheirando mal, a podre, não deve ser utilizado. Assim que estiver pronto, utilize imediatamente ou desidrate para armazenar. Se deixado aberto, sem uso, vai estragar em contato com o ar. Desidratado, dura até 6 meses.
Além destes, é possível fazer ainda o bokashi de terra, o nitrogenado e o fosforado, como segue:
Bokashi de terra:
– 4 kg de terra do local do plantio (horta, jardim, pomar…)
– 1 kg de terra preta da mata (serve como fermento) ou 1 xícara de EM
– 1 kg de esterco
– 1 kg de farelo de arroz
– 1 kg de quirera (usar preferencialmente grãos impróprios para o consumo, grãos carunchados, etc)
– 400 gramas de farinha de ossos
– 200 gramas de torta de mamona
– 200 gramas de cinzas (sem sal – não utilizar cinza de churrasqueira)
– 1 xícara de fubá de milho, ou amido ou polvilho de mandioca
– 1/2 xícara de açúcar mascavo
– água para umedecer
Bokashi nitrogenado
– 10 kg de terra
– 4 kg de esterco de aves
– 2 kg de torta de mamona
– 2 kg de farelo de oleaginosas (soja, algodão) ou farinha de peixe
– 2 kg de farinha de ossos
– 600 g de farelo de arroz ou trigo
– 1 xícara de EM ou Kefir
– 1/2 xícara de amido de milho
– 1/2 xícara de açúcar mascavo
Bokashi fosforado
– 16 kg de terra
– 4,8 kg de farinha de ossos
– 1,6 kg de esterco de aves
– 600 g de farelo de arroz ou trigo
– 1 xícara de EM ou Kefir
– 1/2 xícara de amido de milho
– 1/2 xícara de açúcar mascavo
Modo de fazer: Essas variações do bokashi são opções aeróbias. Assim o modo de fazer é semelhante. Misture muito bem todos os ingredientes e vá acrescentando água, para que se formem torrões ao se apertar com a mão. Amontoe em formato de pirâmide e revire no terceiro dia em diante, até que o composto fique pronto. Leva de 7 a 15 dias de acordo com a temperatura ambiental.
Quer aprender como utilizar esse incrível adubo nas suas plantas e jardim, então confira o artigo Como utilizar o Bokashi
